BÁSICO

Contenidos Generales
En este primer nivel o de Introducción se estudia la planta, el fruto y su proceso de transformación; la historia del grano y de la bebida, las diferentes formas de preparar
el café, sus características .organolépticas y químicas. El café y la salud; cómo se
realiza el tueste del grano verde, cuales son las variedades de cafés especiales más
requeridas, los principales países productores, los países
consumidores y cómo se realiza el comercio a nivel mundial.

Destinatarios
Todos aquellos amantes, aficionados y/o trabajadores noveles del café que desean
comenzar a conocer y experimentar el mundo oculto, místico y multifacético de los
mejores cafés del planeta.

Carga Horaria
Clases Teórico-Practicas de 3 horas

Duración
Cuatro clases

Cupo
Hasta 8 personas

Plan del Curso

Día 1
Teoría:
Botánica. El cafeto: la planta y el fruto.
Especies Arabica y Robusta.
Historia I
Los Sentidos
Notas de cata y procedimiento de evaluación

Practica: Ejercicio de cata

Día 2
Teoría:
Beneficio. Proceso y tipos
Historia II
Las cafeterías y su rol social
Gustos y formas de preparar un café a través del tiempo

Practica: Ejercicio de cata

Día 3
Teoría:
Variedades.
Defectos y clasificación
Historia III
Normas y Reglamentaciones internacionales
Producción Mundial y Consumo
El cafetal sustentable

Practica: Ejercicio de cata

Día 4
Teoría:
Introducción al tostado
Características organolépticas y químicas del grano
Nuevas tecnologías: monodosis y cápsulas
Café y Salud

Práctica: Ejercicio de cata