Los cursos de Cata de Cafés Especiales de la Escuela Argentina de Cafés
Especiales han sido diseñados de acuerdo al protocolo de la Specialty Coffee
Association of America (S.C.A.A.) y de la Specialty Coffee Association of Europe (S.C.A.E.)

Están pensados como una herramienta fundamental para todos aquellos que trabajan
con el café y para quienes desean conocer en qué y por qué se diferencian o semejan
los cafés especiales; sus niveles de calidad, las formas de puntuación internacional,
cómo distinguir todos sus aromas y sabores; los atributos de un café bourbón o un
gesha, los de un HBS o un Prima Lavado, los de Kopi Luwak y los un Old Java; dónde
residen las diferencias entre un excelso colombiano y un cereja desgascada de Brasil,
entre un café de las laderas del Kilimanjaro y uno de Tana Toraja, entre un Etiopía Dry
Process y un Etiopía Wet Process. Conociendo, además, el proceso de transformación
y las prácticas correctas de tostado; los métodos tradicionales junto a las innovaciones
en el terreno de la biología y la botánica, así como las nuevas tecnologías aplicadas para
su mejoramiento.